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食堂承包:巧做餐饮广告

浏览次数:1332    日期:2016-10-1 22:09:12     作者:www.shhkcy.com     来源:食堂外包

日本有家“吃光餐馆”,老板山田六郎在开业不久就遇上了麻烦事,几百名员工举行罢工。媒体对此进行了报道,山田的企业几乎陷于绝境。 
  为了企业的前途,山田给员工加了薪水。为了扭转被动,他突发奇想:“我完全可以反过来利用这次罢工来增加企业的知名度和美誉度。”于是,他在餐馆的进门处、餐桌旁、吧台前等显眼的地方贴满了条幅,上写“欢迎罢工”、“我们欢迎攻击”等字样。
  这种令人啼笑皆非、莫名其妙的举动,不仅调动了顾客的好奇心,改变了大家的看法,而且引得新闻机构竞相予以报道,立即成为大阪市的一个新闻热点,生意由此兴隆起来。
  山田由此尝到了“做广告”的好处。但他不想花钱。不花钱怎么做广告呢?一天,他租用了十几头牛,给牛穿上写着店名的红红绿绿的衣服,牛背上载满洋葱、青椒、马铃薯、鸡鸭、鱼等各种各样的原料,由自己亲自带头,牵着牛,在大阪街头招摇过市。成千上万的市民和行人被这种别开生面的“宣传”所吸引,纷纷驻足观看,而媒体又一次将这一事件炒得沸沸扬扬。
  仅据报实的统计,这两次为“吃光餐”刊登文章的字数,如果以广告费计算,山田六郎至少要付上1000万日元。这个数目,是他第一年营业收入的七分之一。由于善于别出心裁达到了1。5亿日元,第三年4亿日元,到第四年时,跃居大阪市第一餐馆的地位,销售额高达18亿日元。
  “倒过来想”,就是“逆向思维”。它要求人们打破常规,跳出窠臼,将事情反过来思考,出其不意,攻其不备,使企业摆脱危机,实现超越。
  我们许多餐饮企业热衷于在媒体发布广告但效果并不好,其原因有三:第一,餐饮是特殊产品,是色香味型的统一体,做报刊等平面广告,不合适;做电视广告直观了,但是就那么一晃儿就过去了,实在看不出什么。第二,做菜肴的广告不理想;做饭店的整体形象广告即品牌广告我们的饭店品牌还没有真正形成。即使是“全聚德”和“狗不理”,离世界著名品牌还有差距。第三,永远也不能忽视的是,餐饮是特殊产品,它和百货、家电不一样,如果你的广告做出去,真的来多了顾客,你便真的应付不过来。
  所以,我们看到,洋餐很少在媒体上做广告。而是真正结合了餐饮业的特点,巧做“餐饮广告”。
  一是巧用“招牌”。如“直立式”招牌,就比门上和门前的招牌更能吸引顾客,可口可乐在公路两旁盖也类似产品的圆柱式专门店,十分醒目。再如“人物,动物”招牌,像肯德基门前“和蔼的大叔”等,因为形象鲜明而极大地吸引人们的注意力。其他如“霓虹灯”、灯箱招牌,“悬挂、壁挂式”招牌等,只要设计得法,其广告效果会很不错的。
  二是巧用“店面广告”。采用一种统一的字体,使用一种统一的色彩,设计一程统一的图案,制作一些广告宣传品,可以突出 和加深餐厅的形象。此外,精美的食品广告画会刺激人的神经,激发起人的食欲。
  三是利用“食品广告”。食品本身的展示是一川很有效的推销形式。它利用视觉效应,调动了人们的其他感觉器官,能激起顾客的购买欲望,吸引客人进餐厅就餐并刺激客人追加点菜。
  我们的一些企业常常喜欢做开业广告,在红红火火中图个热热闹闹,然后,就是随着经营的每况愈下而变得悄无声息。广告不是点缀,不是装饰,它是企业文化的外延,体验的是经营理念的内涵,有什么样的经营主张就做什么样的广告笄和媒体选择,千万不能随波逐流。

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